среда, 1 июля 2020 г.

Травяные уроки. Урок 8. Цикорий

На моем ботаническом марафоне для детей "Травяные уроки" сегодня урок про цикорий.
Это трава семейства сложноцветные с крупными голубыми цветами.
Пик цветения приходится на середину июля - ко дню Петра и Павла. Поэтому на Руси цветок называли "батогом святого Петра"- будто бы апостол погонял овец  прутиками цикория.
 А в русских травниках писали, что цикорий делает человека невидимым для стрел и мечей врага.
Вот какая это волшебная трава, оказывается! ;)
А что мы еще о ней знаем? Сейчас расскажу!

Детям о цикории




народные поверья про цикорий


В реале цикорий не менее интересен.
Он растет повсюду в умеренном и тропическом климате. Часто встречается по обочинам полей и дорог. Даже его лат. название "kichorion" образовано от слов kio - «идти» и chorion - «поле»

виды цикория



пестик цикория под микроскопом


Сам цикорий родом из Средиземноморья, там он был известен еще римлянам, грекам и египтянам.
Они окультурили его и выращивали как овощ.
Позже про цикорий забыли и заново переоткрыли в Европе во время  континентальной блокады 1800х годов, когда прекратился ввоз кофе  из Америки.
Вот тогда во Франции вспомнили о цикории! Ведь из его обжаренного корня получается заменитель кофе, по запаху, цвету и бодрящему действию схожий с оригиналом. Одно время цикорий даже превосходил кофе по популярности. Его тогда называли "прусский кофе" или "кофе индейцев".

как цикорием заменить кофе


Но главное достоинство корня цикория в том, что он содержит до 75% инулина. Это вещество используют как сахарозаменитель. Благодаря ему цикорий имеет лечебный эффект.
А вы помните, какая еще трава из наших травяных уроков содержит инулин? Если забыли, перейдите к уроку №4.

лечебные свойства цикория


Еще Александр Дюма (тот, что написал "Три мушкетера") в своей кулинарной книге писал о полезных свойствах цикория.
Но не как напитка, а как салата!
Для нас это странно, но салатные сорта цикория очень распространены во Франции, Италии, Греции, Турции.
Например, вот такой вот салатный бельгийский цикорий витулф.

салатный цикорий


Салатный цикорий выглядит так, что и не подумаешь, что это цикорий! Широкие кудрявые листья или кочанчики, схожие с пекинской или краснокочанной капустой!
Листья горчат - их употребляют обычно с мясом или в тушеном виде.

блюда из цикория


А еще цикорий очень светозависим.
Это еще один цветок, который можно использовать в цветочных часах или вместо  барометра - в пасмурную погоду он не раскроется!

цикорий - барометр и часы


ЗАДАНИЕ

Найдите цикорий, и попробуйте его использовать: кофе, маникюр, рисование, часы - все это ужасно интересно!

маникюр из лепестков

рисуем цветами


Ваши фото выкладывайте в соцсети Инстаграм с тегом #травяныеуроки от @tavika.ru
Или у себя в блогах с обязательной активной ссылкой на источник: Марафон "Травяные уроки" от Татьяны Пироженко http://www.tavika.ru

А следующее занятие летнего ботанического марафона для детей "Травяные уроки" будет о растении Пастушья сумка.





Комментариев нет:

Отправка комментария

Чтобы оставить комментарий*, напишите текст в окошке и выберите в "Подписи комментария" профиль из любого вашего аккаунта. Если вы нигде не зарегистрированы, выбирайте Имя/URL и просто вводите свое имя - оно отобразится в подписи.

*Оставляя комментарий вы тем самым подтверждаете свое согласие с Политикой конфиденциальности сайта tavika.ru

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis